很多人都自己做果酱，真的是性价比高又便捷，但是做果酱的全过程中有很多问题是必须留意的，否则的话，便会危害到果酱的口味，那么到底必须留意些什么问题呢？
  在正常情况下，糖的净重是果肉净重的30％，但如果亲戚喜欢糖果，他们可以适当添加。总之，糖的用量应根据纸浆的净重来确定。在果酱中，糖不仅是调味品，而且具有防腐作用。糖的用量直接决定了果酱的储存时间。糖的使用是适度的。相对而言，果酱的保质期会延长。糖太少会缩短保质期，因此可以根据糖的口味和需要适当调整糖的使用。在制作果酱的整个过程中，我发现旧的冰糖可以提高果酱产品的光泽。用麦芽糖制作的果酱会非常粘稠，不适合长期储存。我认为白砂糖和旧冰糖混合更合适。您也可以根据自己的需要进行适当调整。
  根据煮熟的新鲜水果之间的差异，对于果肉坚硬的水果，如水蜜桃和西爪皮，添加糖并静置，使果肉中的水分和阿拉伯胶足以沉淀，然后添加适量的水逐渐煮沸。对于果汁丰富的新鲜水果，例如西红柿，奇异果等，应当立即熬制，用炒锅熬制的果酱色调黯淡，并且会出现一股锈迹气，既不好看，都不美味可口。可以用不锈钢蒸锅，电饭煲，石锅。拌和的铁铲应当用木铲，不锈钢板铲，大道理一样。共享来源于佳禾食品类。保存果酱需要加一点抗氧剂。天然无毒性的抗氧剂便是柠檬水了，再加上一些既美味可口又能增加果酱使用寿命。装果酱的水瓶应该是整洁的，干燥的，还需要没有水隔膜真空泵。我们可以找些广口玻璃罐，大火烧沸水滚煮，或是在锅上蒸做到消毒杀菌除油的目地，随后颠倒让瓶里的水分当然排出吹干。准备好之后放到电冰箱里边冷冻预留，必须用的情况下拿出来就好了。
  草莓酱加工工艺简易，商品能不错地维持草莓的色、香、味及营养成分，且储藏时间长，服用便捷。伴随着研究成果，果酱类型日益增加，融合不一样果酱的口味特性及健康保健作用，产品研发新式复合型果酱已变成将来果酱的关键方位。现阶段，有关科学研究关键涉及到草莓、草莓红萝卜、草莓杏、橙子皮草莓等新鲜水果复合型果酱和蔬菜水果复合型果酱的制做，不一样原材料在营养成分、颜色、层次感上互相配搭，提升生产工艺流程标准及秘方，使其复合型果酱颜色当然、口味与众不同、营养成分全方面。上海w66利来国际研发的水果加工设备精良，被普遍的应用在了水果加工工艺。