成熟红透的草莓果实可以进行草莓果酱的加工，近成熟的草莓果实则更适用于草莓果汁饮料的加工，使用近成熟的果实可以使草莓乳酸饮料还带有一份别样的酸味，加工草莓乳酸饮料每个步骤也有自己的要求，下述文章向大家介绍草莓乳酸饮料加工需要注意的流程。
  1.草莓乳酸饮料的工艺流程为：挑选草莓→洗涤去蒂→打浆→加菌发酵→浆渣分离→过滤→蒸煮消毒→沉降澄清→提取浓缩液调配（白砂糖、柠檬酸、山梨酸、香味剂）→灭菌→装瓶→成品。
  2.操作要点
  （1）选择颗粒较大、没有破烂、没有虫害的草莓，将品质达标的草莓在清水中清洗，确保草莓的表面干净并且去除草莓凹槽的污垢；清洗后需要将草莓进行去蒂，去果蒂时要用手握住果实对蒂进行去除，或用去蒂刀去除草莓的蒂叶。
  （2）培养基的制备及菌种培养：水2000克、马铃薯400克、磷酸二氢钾6克、葡萄糖40克、维生素B11有5克按一定的比例制成菌种培养液，将营养液用玻璃瓶进行分装，经高压消毒后去除草莓中的种子后进行三至五天的静置，就可以使用。
  （3）发酵果酱制作：用打浆机将处理的鲜果捣烂，用玻璃容器装罐，加入2％~3％的乳酸菌或专门加工的酵母菌，搅拌均匀，在25~35℃的条件下发酵3~4天即算发酵完成。
  （4）浆渣分离：发酵后的果实应该有浓郁的香气、疏松的果浆、分离明显的渣汁（果浆应该完全浮于罐面），就可以有效的发酵，这时可用离心机进行渣汁分离。分离出来的原汁用滤布或不锈钢滤网过滤。
  （5）原汁的蒸煮消毒：杀菌是将原汁在常压下热煮10分钟后加入1％的山梨酸，进行均匀的搅拌，这样加工后的产品可存放1年左右。
  （6）调配装罐：消毒的原汁在自然沉降3~4天后就可以得到澄清的原汁。在操作时候会用无菌水加工至96度，加入原汁进行均匀的搅拌；再加入调配好的砂糖，搅拌加热至pH值为3.5~4.0、当果汁的甜度为10时，加入适量的山梨酸和少量的香味剂就可以成品了。
  上述文章向我们介绍了加工草莓乳酸饮料的加工以及加工中应该注意的各项要求，如果需要品质优良的草莓加工设备可以来上海w66利来国际咨询了解，本公司生产机械会采用优良好的材质，还会运用独特的加工方法。