果汁具有天然水果的风味，可以解渴，具有很高的营养价值和保健功能，是一种绿色健康饮品。但是，果汁在加工和贮藏过程中营养流失、芳香物质逸出、褐变等问题一直没有得到有效解决。这是制约我国果汁加工业发展的关键因素之一，下面上海w66利来国际机械设备有限公司向大家介绍果汁饮料的各种贮藏技术。
  超高压灭菌技术
  超高压杀菌法在密闭容器中以水为介质，在400~600pa的压力下，几乎可以消灭果汁中的大部分细菌、霉菌和酵母菌。超高压杀菌技术，可以有效保留水果的色、香、味、营养。根据长期研究，细菌、酵母菌和霉菌的总数也随着压力的增加而减少。酵母、霉菌和非孢子形成细菌可以通过一定的压力完全消除，但棒状杆菌也可能残留。
  高压脉冲电脉冲杀菌技术
  高压脉冲电场杀菌是利用强电场脉冲抑制果汁饮料中微生物的技术。微生物细胞膜内外存在一定的电位差。当有电场存在时，可以增加膜的电位差，提高细胞膜的通透性。微生物细胞膜孔隙的出现、扩大和振动作用可导致微生物细胞的崩溃。超高压脉冲电场处理时间短、能耗低、传输速度快、均匀性好。杀菌后，可保持果汁原有的风味。一些黑曲霉和酵母可以在果汁饮料中进行处理。
  辐射灭菌技术
  辐照杀菌在对果汁饮料进行杀菌时使用电离射线。电离射线的穿透力很强，一般可用于包装果汁饮料内的杀菌。果汁饮料经过辐射杀菌后，果汁内部的温度基本不会发生变化。该技术可有效保证果汁饮料原有的色泽、特性和风味。同时，杀菌技术不能留有残留物。该技术杀菌效率高，能有效节省时间和精力，降低成本，在生活中得到普遍的应用。
  防褐变技术
  果汁饮料在加工、运输、贮存过程中会发生褐变，降低食用欲望，影响果汁的色泽，降低其营养价值。尽可能防止果汁褐变，果汁饮料发生褐变一般有两种情况，一种是酶促褐变，一种是非酶促褐变。
  以上是四种果汁饮料贮藏方法介绍。期待对大家有所帮助，若需要了解更多详情内容信息，具体情况可以联系上海w66利来国际机械设备有限公司进行咨询和合作。我们公司始终致力于为果蔬加工项目提供一站式解决方案，从工艺设计及优化，工厂布局，到设备设计、制造、安装、售后，均为顾客量身打造。