1.加热凝固细胞原生质中的蛋白质，改变细胞的半透性，同时使果肉变软。能水解果胶，降低了汁液粘度，提升 出汁率。反应条件：60-70℃/15-30min。

2.混浊水果汁出产的特殊要求，多用于玻璃瓶装的产品，马口铁罐很少使用。冰冻保存水果汁和浓缩果汁无需均质。

3.水果汁中氧气含量过高，会破坏水果汁中的Vc，与水果汁中的各种成分发生反应，使香气和色泽恶化，会造成马口铁罐内壁的腐蚀，加热时更明显。常用真空脱氮、氮气交换。

4.杀菌过程的选择原则：杀灭微生物和尽量降低了对产品质量的影响。多用高温时间法(93±2℃/15~30s)。

5.灭菌后的罐装：高温罐装(热灌)和低温罐装(冷罐装)。果品饮料，除了纸箱外，几乎全部采用热灌装(因为罐装，冷却后水果汁体积缩小，容器内形成一定的真空值)，中心温度>70℃。

能为你提供上海w66利来国际机械设备有限公司的售后服务：

1.设备安装调试：根据不同生产设备指派有经验的。工程师负责安装调试，准时实现合同书规定，并按合同书规定进到正常的出产。

2.售后归档：顾客购买的出产设备安装、调试后，所有相关信息都将进到专案管理系统，使用运行具体情况将立即取得公司的关注，并按时开展客户回访。

时间承诺：生产设备到达顾客工厂前请与售后部门预约调试人员到达现场时间，根据规定准时到达现场，设备运行中出现紧急情况不能处理时，直接反馈到售后部门，并在工作时间内及时反馈给顾客。

4.技术培训：为保障顾客技术员能熟练地掌握设备的性能指标和实际操作维修记录表，除现场培训外，还可向顾客提供内部专门技术培训，并根据实际需要邀请顾客来我公司饮料出产实验厂.样板厂接受培训。

5.备件供应：常年充足供应零部件，随时电话快速邮购业务，大修理零配件方案可上门服务，为顾客节约时间和成本。