香蕉是是我们经常使用的一种水果，适合各个年龄段的人群。而香蕉果酱作为香蕉的一种衍生品也同样适合各个年龄的人食用，对于香蕉的这一点相信很多人都会认可的。原料处理：成熟以上的香蕉（不包括坏的），手动去皮。护色处理：打浆前在一百摄氏度开水中浸泡两分钟的目的是为了减弱多酚氧化酶的活性，阻断氧化。护色打浆，香蕉打浆在打浆机中会融合大量氧气，如果不进行护色，果酱会变的很是难看，所以，护色是果酱保持鲜亮色泽的关键措施。当果肉中心温度达到八十五摄氏度时，酶褐变得到控制。热烫后，拿起这些纸浆，加入一些维生素C，即抗坏血酸，作为护色剂，然后放入打浆机，形成纸浆。浓缩、加糖和添加剂：香蕉浆含高糖和果胶，常压下工作难以进行浓缩。如采用常压浓缩，应尽量缩短加热处理时间，并可选择适当方式加入海藻酸钠等增稠剂。在短时间内进行浓缩操作后，加入白糖，使可溶性固形物达到百分之四十至百分之四十五左右之后，停止加热。然后灌装瓶：用两百克四重瓶进行灌装密封。
然后进行灭菌操作，灭菌: 常压灭菌，即在一百摄氏度沸水中加热二十分钟达到灭菌目的。冷却: 分段冷却，然后冷却至40 °c，成品: 香蕉酱呈淡黄色至金黄色，酱体滑爽，香蕉味浓郁。常温贮藏15个月后，产品色泽、风味和褐变均正常。整个过程下来的香蕉果酱的生产便完成了，可以看到整个过程是非常成熟的，一个接一个的流程，非常严格。
香蕉果酱的加工是很成熟且严谨的，时至现在已经是可以进行大规模的加工生产了。香蕉果酱的加工需要专业人士进行操作，这样可以提高加工效率保证食品质量安全。总结概括，香蕉果酱的生产方式在国际上也是比较先进的，自动化的过程不需要太多人工干预。对成套香蕉果酱加工生产线设备感兴趣的，上海w66利来国际机械设备有限公司有桃杏李加工生产线、刺梨加工生产线、果汁饮料调配线等产品欢迎您的来电。